Хміль Ксанта (Ksanta), α-6,5%
Ксанта – універсальний гіркоароматичний хміль з унікальним складом гірких речовин, ефірної олії та поліфенолів, який підійде для застосування у верховому та низовому бродінні пива, як для надання гіркоти, так і аромату. Утворює в пиві чудовий букет благородної пікантної гіркоти.
Характеристика:
Має насичений пряно-квітковий та цитрусовий аромат, який домінує з солодкими тонами тропіків. Смакові характеристики найкраще відчуваються при використанні в кінці кип'ятіння або при холодному охмеленні, тому може використовуватись для зміни ароматичного профілю у пиві.
Властивості:
Хміль має високий вміст пренільованого флавоноїду – ксантогумолу, який є біологічно активною сполукою і має значні антиоксидантні, протизапальні, антивірусні та антиканцерогенні властивості. Використовується у фармакології. Може використовуватися також під час виробництва безалкогольних напоїв та інших харчових продуктів для збагачення їх енерго стимулюючими та імуннопідтримуючими компонентами хмелю.
