Персик Парацельс - сорт персика української селекції, ранній. Урожай дозріває вже 12-15 червня, що вважається одним з найкращих результатів серед ранніх сортів персика. Плоди невеликі, масою 80 гр. Плоди можуть бути подрібнені - потрібне нормування і правильна обрізка. Куляста форма плоду, окремі плоди видовженої форми з гоструватим носиком, іноді не правильної форми. Бордово-червоний рум'янець на 60-80% поверхні, часто плоди мають бляклий малиновий рум'янець. Сам плід слабо опушене. М'якоть біла, волокниста, соковита, м'якої консистенції, притаманна аматорським сортам персика. Кісточка не відділяється. Смак досить гарний, як для персика раннього терміну дозрівання. У смаку присутня невелика своєрідна гірчинка. Дерево зимостійке, висока врожайність, дерева обліплені плодами. Як особливість сорту - листя на дереві частково фіолетово-бордового кольору в кінці літа. Основні переваги сорту - ультра-раннє дозрівання плодів і адаптація практично під всі регіони України. Існує думка серед садівників, що сорт є найбільш раннім з існуючих. Сорт стійкий до хвороб персика
